古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
食材
1
里脊肉 200g
2
菠萝 1/4个
3
红色灯笼椒 半个
4
黄色灯笼椒 半个
5
绿色灯笼椒 半个
6
洋葱 1个
7
鸡蛋 1个
8
淀粉 适量
9
料酒 少许
10
食用精盐 少许
11
番茄酱 3汤匙
12
白糖 适量
13
白醋 少许
方法/步骤
1
材料洗净切好，备用
2
里脊肉切小方块，加入适量盐、料酒、淀粉，拌匀腌制15分钟
3
腌制好的里脊肉块加入蛋清液，裹上淀粉
4
油锅加热到4成热时，逐一放入肉块炸成金黄色
5
炸好的肉块起锅，再入锅复炸一遍后沥干捞出，装盘备用
6
锅洗净，加入少量油烧热
7
加入切好的洋葱，快速煸炒出香味
8
加入灯笼椒，翻炒
9
放入炸好的里脊肉块，加适量白糖、白醋、食用精盐，3汤匙番茄酱，翻炒
10
加入菠萝块，翻炒均匀
11
出锅装盘
注意事项
1
里脊肉炸2次，会更香脆，更好吃
2
不太喜欢吃番茄酱的朋友可以少放一些