小时候，爷爷奶奶家里做过一段时间的面条生意，记得在他们的后院里，开辟了很大一个房间，专门用来当面条的作坊。只要是放假，猫妈就会跑到后院去看工人们做面条，通常有两种面条，一种是原味的色白，还有一种是放了碱水的稍稍带着点黄色，几乎每次的早饭都是用这些面条来做早餐，就是简单的煮熟后，放入一点芝麻油，一点辣椒酱，再倒上点酱油，然后就美美地吃上一大碗，现在还记得那个味道，简单，朴实，但是却非常美味~
食材
1
面粉 250克
2
碱面 0.5克
方法/步骤
1
首先准备好面粉，最好选用筋度高点的，当然一般普通面粉也是可以的。
2
然后备上一小碗清水，不要太多，和面时，水不够可以再加嘛，跟着把食用碱放入溶化。
3
跟着把碱水倒入面粉中
4
用筷子搅成棉絮状
5
和成光滑的面团，最好可以稍稍的硬点，然后把面团放在一边饧上15分钟左右
6
饧好面团后，把它擀成一张大薄饼，当然是越薄越好喽
7
接着把它反复地折叠起来
8
用刀切成小条
10
锅内烧开水，水开后，把面条放入煮制
11
当锅内的水开后，倒入少许的冷水，使之冷却下来，当再次翻滚后，再倒入少许的冷水，如此反复三次，面条就煮好喽
12
夹起来看看，呃，熟了，很清爽的面条
13
接着把面条夹入在个大碗里，趁热拌上芝麻油，一是增香，二是防止面条粘在一块。
注意事项
煮面的时候，放少许盐在开水锅里，能有效防止面条粘连，且煮出来的面条带着些许咸味，更是筋道软滑。
上一篇：健康美味——薄饼鸭肉卷
下一篇：白切鸭的做法