用干煸的方式做出来的茄子表面干爽，吃起来口感特别好。
食材
1
茄子 300克
2
海米 100克
3
大蒜 5克
4
调和油 3克
5
盐 3克
6
小葱 4克
7
姜 10克
8
蚝油 5克
方法/步骤
1
将切好的茄子放入小盆中，然后放入适量盐；
2
过一段时间后茄子会变软并出来一些汤汁，将汤汁倒掉，淡味海米用水洗净，小葱切碎，大蒜拍扁后切碎末；
3
炒锅中放入适量调和油，油热后将腌制好的茄子放入锅中；
4
小火慢慢干煸，煸至茄子表面变得干爽并且呈现金黄色时将淡味海米放入锅中；
5
将小葱和蒜末放入锅中；
6
翻炒均匀即可；
注意事项
茄子要用盐腌制一会，将茄子中的汤汁去除一部分，干煸的时候要用小火慢慢煸，这个过程要有耐心哟；