红烧排骨，家常菜、此菜味道香咸，排骨酥烂， 红烧排骨色泽金红。
食材
1
排骨 500
2
干辣椒 适量
3
八角 2个
4
花椒 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
生抽 1勺
8
老抽 一勺
9
冰糖 几颗
10
料酒 一勺
11
桂皮 适量
12
丁香 适量
13
香叶 适量
14
味精 适量
方法/步骤
1
排骨切成小段放入沸水中除去血水捞起洗净待用
2
锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，用小火慢慢把糖炒化
3
锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
5
炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱
6
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料
7
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成
注意事项
烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂
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