猪耳朵和猪肉相比，最大的特点就是脂肪含量低，而且口感爽脆富含胶质，但它也有缺点，那就是钾、镁、锌、硒等矿物质含量要比猪肉低一些。
食材
1
猪耳朵 200克
2
尖椒 50克
3
葱 5克
4
蒜 5克
5
姜 3克
6
油 5克
7
豆瓣酱 7克
8
盐 2克
方法/步骤
1
准备原材料猪耳朵、尖椒、葱、姜、蒜备用
2
猪耳朵用开水烫一下清洗干净沥干水份切成丝
3
尖椒去籽洗净切成丝
4
尖椒用开水轻微烫一下立即用冷水冲洗干净
5
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱炒出油
6
放入猪耳朵大火快速翻炒
7
放入尖椒翻炒时间不要过长
8
最后放入糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用
注意事项
猪耳朵和猪肉相比，最大的特点就是脂肪含量低，而且口感爽脆富含胶质，但它也有缺点，那就是钾、镁、锌、硒等矿物质含量要比猪肉低一些。