今天带来的是肉包子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
肉糜 250g
2
香葱 20g
3
生抽 10g
4
老抽 5g
5
盐 3g
6
糖 2g
7
麻油 8g
8
玉米油 12g
9
蚝油 5g
10
淀粉 1g
11
水 20g
12
面团： 实际需要
13
中筋粉 200g
14
牛奶 100g
15
鸡蛋 25g
16
酵母 2g
方法/步骤
1
将牛奶和酵母放入面包机桶内，等其溶解，约5～10分钟，再加入鸡蛋和面粉，选择揉面程序，15～20分钟。（开盖，温度不宜超40摄氏度。）
2
揉面结束后，关盖发酵1～1.5小时，手指抹粉插个洞，不回缩。
3
趁发酵时间做肉馅。
4
将肉馅所有材料加在一起。
5
顺着一个方向搅打上劲，这样包子里的肉就不会散了。
6
发酵好的面团不取出，继续选择揉面程序，直至面团光滑。
7
揉好取出面团。
8
切开呈这样的状态就可以了。
9
面团撒粉，中间挖个洞。
10
慢慢拉长呈圆环状。
11
一头切断，分成10个小剂子。
12
以切面为中心，向下按扁。
13
擀成中间厚，四周薄的面片。
14
放上肉馅。
15
包成包子。（请忽略我包得丑。）
16
包子底部抹油或者垫油纸，放上包子。
17
盖上盖子，醒20分钟。醒好后冷水上锅，水开后蒸20分钟，蒸好后勿揭盖，继续焖5～10分钟。
18
蒸好了。
19
开吃！
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