茄子富含丰富的营养，非常适合儿童食用，这个家常炒茄丝既简单又好吃。
食材
1
绿茄子或者紫茄子 500克
2
胡萝卜 0.5根
3
黄瓜 0.5根
4
红肠 100克
5
花生油 适量
6
食盐 2汤匙
7
葱 1段
8
姜 1片
9
蒜 1瓣
10
干辣椒 1个
11
酱油 2汤匙
12
耗油 1汤匙
方法/步骤
1
茄子去皮茄丝。
2
黄瓜、胡萝卜、红肠，去皮切丝。
3
葱姜蒜拍松，切好备用。
4
热锅热油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放红肠略微翻炒，放茄丝、酱油、耗油翻炒变色变软，加食盐调味后出锅食用。
注意事项
1
加番茄味道更佳。
2
根据个人口味调整咸淡，建议不要太淡，毕竟“咸茄子淡瓜”。
3
想吃软烂的茄子可以加一点点水炖一下。