鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜,具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用,既可增进乳汁分泌,双能促进母体恢复,相得益彰。
工具/原料
鲫鱼2条(约500克),鸡蛋1个,生姜丝5克,精盐6克,植物油15克。
步骤/方法
1
将鲜活鲫鱼去鳞、去腮、去内脏后,用清水洗净。在鱼身两侧划几道斜刀花,这样更入味。
2
煲放到火上,最好是用煤炉,这样味道更佳。放入适量的清水,旺火将水烧开后,下鲫鱼及精盐5克,烧1分钟左右,连汤盛入碗内,等下有用。
3
鸡蛋磕入碗内,加清水125克、精盐1克,搅打均匀,上笼蒸至凝固,取出,随即将鲫鱼放上,浇入煮鱼原汤,撒上姜丝,淋上植物油,再放蒸笼里,上火蒸5-10分钟,即可取出食用。
注意事项
放在蒸笼上蒸的时间不宜太长,一般为5-10分钟,否则容易将鸡蛋蒸得太老,影响食用。
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