多吃味精真的有毒吗？

味精

养生

不知从什么时候开始，人们对人工合成的东西慢慢的疏远，一些原生态的东西开始被贴上“自然、卫生”等标签。就拿我们厨房必不可少的调味料，味精来说，就是这样的。人们普遍认为味精是人工合成的，常吃对身体不利，而鸡精因为粗暴的理解就是鸡汤的浓缩，会更安全，事实真的是这样吗？

其实，这个谣言早就被辟谣了，相关媒体，包括央视也早已做过专业的报道。味精虽然说看起来是晶莹剔透的，也的确不是自然界直接产生的。需要经过提纯得来，但也并不代表它是有害的。

味精，其实就是谷氨酸钠，最初是由日本的科学家在1907年通过蒸发大量海带汤得到的。后来，工艺的发展，我们已经可以从很多食物中提取出来，最常见的就是玉米。

这个提纯也并非什么高科技，就是简单的发酵，这个过程差不多就和酒、醋、酱油的生产是类似的。首先原料是天然的，生产过程中也没有用到什么“化学原料”，说它是“化学合成”显然是不靠谱的。虽然它长得像化学样子，但人家真的是纯天然啊。

相比味精，人们反倒是更加相信，包装上画了一只大老母鸡，淡黄色颗粒的鸡精。这些包装很轻松的骗过了人们，但事实上，鸡精才是复合而来的，它的主要成分是谷氨酸钠（味精），然后添加了一系列其他的食品添加剂，比如说着色的，增味的等等。

所以说，那些不敢吃味精，反而钟情于鸡精的人，真的是喜欢错了。最后，要提醒大家的是，虽然说味精可以提升食物的鲜美程度，但炒菜时也要注意量：

正常来说，每人每天最多摄入量不能超过2克，孕妇、婴幼儿的食物不宜放置味精。另外，由于鸡精含有核苷酸，它的代谢产物是尿酸，对于痛风患者应控制鸡精的摄入。