清蒸桂鱼,中途有些小细节要注意,不难,要有耐心,做出来真的是太鲜美了!比我在饭店吃的还要好吃! 营养及功效: 桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白,肉质细腻,极易消化,适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用,能增强机体免疫力、强身健体。
食材
1
桂花鱼 1条
2
葱 4根
3
蒜 5瓣
4
姜 一块
5
青椒 1个
6
料酒 3勺
7
糖 适量
8
盐 适量
9
生抽 1勺
10
油 适量
11
蒸鱼豉油 3勺
方法/步骤
1
鲜活现杀桂鱼一条,直接让鱼老板杀好清理干净,我这条有一斤半
2
桂鱼两面都用刀斜着划几刀,葱姜蒜辣椒切好
3
桂鱼两面抹点盐,肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜(另一半最后蒸好用),刀口可以塞点姜丝,放入盘子淋上三勺料酒,腌制20分钟
4
1.水烧开,鱼上锅蒸8分钟,关火,然后倒出盘中多余的水 2.调汁:3勺蒸鱼豉油,一勺生抽,糖适量,盐一点点,放在碗里搅拌一下(蒸鱼豉油,生抽都含盐份,还有腌制的时候也放了) 3.将酱汁均匀撒到鱼上(如图),开火继续蒸5分钟
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最后一步非常重要!!! 1.关火,将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉,用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上 2.用另一个锅开火,倒入适量食用油烧热 3.热油淋到蒸好的桂鱼上,会发出滋滋的声音,清蒸桂鱼成功!
注意事项
1
一定要是新鲜桂鱼现杀
2
提前腌制不能少,料酒去腥
3
蒸一会儿再放酱汁,因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分,要倒掉这水分!
4
最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊,热油!热油!淋到上面,非常鲜美!