咸肉烧笋是徽州的传统名菜，大家一起看看怎么制作吧。
食材
1
咸肉 400克
2
春笋 750克
3
葱 少许
方法/步骤
1
取腌晒好的咸肉，用清水清洗干净，新鲜的春笋不需要焯水，带壳煮，最大程度保留笋的鲜味，一起放进沸水里。
2
咸肉煮到八成熟，把咸肉取出来，可以防止煮得过烂，笋留在锅里面，用小火煮上2个多小时，时间越长，越入味。
3
等春笋煲得差不多了，放入咸肉，热好以后捞出来，趁热切成半公分厚，在小块的木板上垫上一片粽叶，摆好切好的肉。
4
等蒸锅上汽后，用大火蒸5-6分钟，上桌之前将笋捞出来，从中间一分为二，在肉上撒葱花和绿叶菜即可。