除了清蒸的做法，我最爱的就是避风塘炒蟹，以前都是用梭子蟹来做，这次换了蟹王礼的大闸蟹，美味升级，同样的做法，不同的美味，真的太好吃了。大闸蟹膏肥肉美，采用焖煎的方法，蟹肉嫩而不失水分，吃到蟹膏的时候更是醇香无比。真是让人欲罢不能。 强烈推荐5颗星。
食材
1
大闸蟹 2只
2
蒜 1头
3
小葱 1棵
4
红辣椒 3个
5
盐 2克
6
面包糠 60克
步骤/方法
1
准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张，事实上它们一直在动来动去。
2
开始残忍的一幕。揭开后背，除去蟹腮等不能吃的部位，身体一一分为二。
3
表面撒生粉腌制一会，这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。
4
蒜切末，葱切末，辣椒切末。
5
煎锅放油，放入蟹块开始焖煎。
6
蟹的表面已经变硬变焦。
7
煎好的蟹块盛出待用。
8
用煎蟹的油，继续小火煎香蒜蓉。
9
放入面包糠，会迅速吸干油份。
10
加入葱末，辣椒末翻炒均匀，加盐调味。
11
放入刚才煎好的蟹块。
12
继续翻炒一下，面包糠裹满蟹块即可。