现在的人们都讲究饮食健康，对于脂肪含量稍微高一点的食物都是望而却步，猪皮上的油脂比较多，喜欢吃的人也很大一部分都不敢吃了，其实猪肉皮的营养和食用价值并不比猪肉差。
食材
1
肉皮 300克
2
青椒 3个
3
干红辣椒 5个
4
蒜苗 2跟
5
姜丝 适量
6
油 适量
7
盐 适量
8
料酒 几滴
9
生抽 少许
10
红辣椒粉 适量
方法/步骤
2
青辣椒去蒂后切成片，大蒜切丝，姜切片，干红辣椒洗干净备用。
3
肉皮冷水入锅，将水烧开后继续加入几滴料酒，煮两分钟，捞出控干备用。
4
另起油锅，放入姜丝炒香。
5
将青辣椒片倒入锅中，炒至颜色微微变深。
6
加入干红辣椒，煸炒出香味。
7
将煮好的肉皮倒入锅中，一边煎一边炒，将肉皮里得油脂微微煎干，这样吃起来口感更Q，也不会太油。
8
肉片微微变得卷曲的时候，；；淋入少许生抽翻拌至上色。
9
最后撒入干红辣椒，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1
肉皮放入冰箱前要充分清洗干净，从冷冻箱取出来，直接用温水解冻即可。
2
肉皮提前入锅煮熟，再经过煸炒，里面多余的油脂大部分都煸炒出来了，肉皮变得劲道软嫩，特别好吃。肉皮最好做成香辣味的，辣椒能中和肉皮的油腻，让这道菜口感更清爽。
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