茄子营养丰富，可是很多人却不知道怎么做才好吃，下面就一起来看看吧。
工具/原料
茄子、鸡蛋、红椒、葱、姜、蒜、各种调料。
方法/步骤
1
葱、姜、蒜、红椒切好备用。（如图）
2
茄子切条，粗细一定要均匀。（如图）
3
茄子加入少许盐揉搓后挤掉水分，去掉苦涩味。（如图）
4
然后加入蚝油，白糖、鸡蛋一个搅拌均匀。（如图）
5
锅中热油放入茄子炸到定形捞出，底油炒姜蒜和红椒，炒出香味后放入茄条，加少许盐，生抽，翻炒到断生。（如图）
6
最后加入葱段炒匀就可以出锅了。（如图）
注意事项
用盐码后一定要挤干水分。