茄子 1个
青椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
米醋 适量
酱油 适量
油 适量
盐 适量
白糖 适量
红烧茄子食材茄子、青椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、油、盐、白糖做法：1 、茄子切条，盐涂抹在茄子上，腌制10分钟后，甩净水分备用2 、青椒切成块，葱姜蒜切片，放一边备用3 、一勺料酒、两勺酱油、两勺白糖、三勺醋、半勺香油、加入半碗清水调汁4、 锅烧热后，倒入比平时炒菜多一倍的油，加入葱姜蒜5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一会6 、倒入调好的汁，翻炒均匀，炒到茄子软烂后，大火收汁
香炸茄盒食材：韭菜/肉馅、长茄子、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、香油、盐做法:1.将茄子洗净切好，两片为一组，中间相连，不要切断，切多份备用2.将韭菜和肉馅按照饺子馅的方法搅拌均匀，放入两片茄子中间，全部填好3.用鸡蛋和淀粉加水做好挂糊，将装好馅料的茄盒，在挂糊中蘸好，放入油锅中炸制，也可以在平底锅中煎制，略微金黄，即可出锅4.也可以再放油煸葱姜蒜，再加盐、酱油、白糖、香醋，做料汁浇到茄饼上，更加美味
凉拌茄子食材：茄子、蒜、生抽、白糖、盐、辣椒油做法：1、茄子切条在锅中蒸熟，晾凉后摆盘2、蒜捣碎成泥加入少许盐，加生抽一勺、老抽几滴、白糖小半勺、油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺 ，制成调料汁3、调好的汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱4、如果想复杂一点，可以用丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
肉末茄子煲原料:茄子 肉末 葱 姜 蒜 干辣椒 料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋做法：1、 把茄子切成滚刀块，均匀的撒上干淀粉，下入油锅炸至金黄3、 取一碗，加入水、淀粉、糖、醋、酱油、盐、蒜碎，勾兑成汁4、锅中留底油下入肉末炒至变色，加入葱姜蒜炒香，倒入料汁烧开至粘稠5 、倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可出锅
豆角茄子