咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别。这次，我用的是产自泰国的红咖喱，与黄咖喱相比，它的味道略带鲜辣，我用它配了土豆牛肉，充分品味了咖喱那特有的魅力。
食材
1
牛肉 400克
2
土豆 1个
3
胡萝卜 2根
4
洋葱 1个
5
咖喱块 4块
6
蒜 几瓣
7
酱油 2勺
方法/步骤
1
准备好食材，全部切两三厘米左右方块，留一点胡萝卜切末，蒜切末。
2
油烧热后下蒜末胡萝卜末炒香，下洋葱炒香，炒至洋葱变软后加牛肉翻炒，加入咖喱块，炒至咖喱融化后，和食材炒均匀。 加水莫过食材，大火烧开。
3
转入砂锅，加适量盐，小火炖煮半小时。
4
牛肉炖软后，放土豆胡萝卜，再烧20分钟左右，把土豆胡萝卜煮软即可。
5
喜欢浓稠一点的话，把土豆胡萝卜煮软后大火收汁，收到自己想要的稠度。
注意事项
1
超市卖的块状咖喱也可做此菜，各产地各品牌的咖喱口感会有所不同。
2
咖喱本身有咸味，所以盐要酌量放。