由于茯苓所含茯苓多糖等多种成分不溶于水, 因此, 采用热水提取其营养和有效成分,。并确定合理的工艺流程的组合, 研制出口感和风味良好的固体饮料,。
食材
1
茯苓 1000
2
山药 2000
方法/步骤
1
原料提取率随粉碎细度的增加而增加, 粉碎细度以100到120 目为宜。
2
在 100度下加热提取一小时。
3
合并前后两次提取液, 减压浓缩至原体积的一半, 得茯苓浓缩提取液。
4
山药用清水浸泡、漂洗, 以除去残留的护色剂。用高速组织捣碎机打成浆液。
5
将山药浆液置于100度中加热糊化约15分钟。
6
将山药糊和茯苓浓缩液按原料量1：1比例混合后均质.
注意事项
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所
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