三四月下种，苗高尺许，叶小而有毛，至秋天开小花，荚如赤豆荚。粒粗而色鲜者为官绿；皮薄而粉多、粒小而色深的为油绿；皮厚而粉少早种者称摘绿，可频摘；迟种的为拔绿。这就是《本草纲目》中李时珍对绿豆的描述，绿豆以色绿得名。
方法/步骤
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主治：煮食消肿下气解热毒，生绿豆捣烂绞汁服，治丹毒、风疹烦热。降呕逆。做枕能明目。治头痛等
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现代医学研究简介：含有大量的氨基酸及多种无机元素。临床应用：1、治疗复发性口疮。2、用于防暑。3、治疗漆过敏。4、治疗酒渣鼻。5、用于防治农药中毒。6、治疗烧伤
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