鹅肝不仅口感好,营养价值也极高,和番茄的搭配更是为这道菜增色不少。
食材
1
鹅肝 1块
2
玉兰叶 3-5片
3
圆生菜 3-5片
4
小番茄 3-8颗
5
罗勒叶 少许
6
黑胡椒粉 适量
7
面粉 适量
8
橄榄油 适量
9
海盐 适量
10
柠檬汁 少许
11
香醋 少许
方法/步骤
1
把鹅肝切好,在上面加入一点盐和黑胡椒粉,腌一小会。
2
把腌好的鹅肝一分为二,均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热,加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油),放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右),正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分熟就可以了),然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
3
把各种各样的生菜加点海盐,柠檬汁,橄榄油拌成一个小沙拉。
4
把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时,把烤好的小番茄加入罗勒叶,橄榄油,海盐和黑胡椒粉拌好。
5
把弄好的鹅肝,小番茄和沙拉摆盘,再加入山楂酪和香醋,就可以了。
上一篇:香煎鹅肝杂蔬烩饭怎么做
下一篇:遇见你之前牛排:香醉鹅肝的做法