香醉鹅肝的做法
食材
1
鹅肝 90g
2
油豆皮 适量
3
花雕酒 150ml
4
高粱酒 60ml
5
清水 120ml
6
冻粉 1.5g
7
冰糖 5g
8
蚝油 适量
9
香醋 15ml
10
白砂糖 2g
方法/步骤
1
在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒，加入冻粉，搅匀至大火烧开。
2
倒入碗中放凉制成花雕啫喱，油豆皮修成正方形，锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下，盛出放入盘中备用。
3
将鹅肝切片，摆放在油豆皮上，取适量的花雕啫喱切碎，放在鹅肝上面，将蚝油、香醋、白砂糖放入碗中拌匀，浇在鹅肝