鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
食材
1
鲷鱼 500g
2
植物油 5勺
3
盐 3g
4
辣椒粉 1 勺
5
孜然粉 2 勺
6
姜 2块
7
香葱 1根
8
料酒 2 勺
9
干淀粉 2勺
干煎鲷鱼片的做法
1
准备相关材料
2
把香葱洗净切末，姜切末
3
把鲷鱼清洗干净，撒少许盐、料酒、葱姜拌均匀腌制20分钟去掉水分
4
撒上少许干淀粉拍均匀
5
加植物油，预热，下鲷鱼片
6
煎到一面发黄发硬，翻面煎另一面，煎到两面都成金黄色
7
两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
注意事项
1
腌制的时间越久越入味
2
拍少许干淀粉煎的时候不碎
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