新年将至，各家各户都大雨大餐，寓意来年收获丰盛，客人来家小吃也难免少不了，汉密哈顿让您小吃也能有好寓意，教您做桂花豆沙鲷鱼烧，连桂花豆沙馅也要做法哦！！
食材
1
桂花豆沙馅 约使用200
2
红豆 500g
3
,糖桂花 100g
4
白糖 适量,
方法/步骤
1
红豆提前泡过夜,然后和红枣一起,加入足量的水先大火烧开,然后转中小火炖煮约1小时,至红豆熟烂即可
2
.煮好后放凉一些,然后把红枣的核和皮去掉;(用手一碾就可以了)
3
把煮熟的红豆用纱布挤去大部分的水分,用这样的方式还可以保留一些整颗的红豆,吃起来更有口感;
4
.把红豆泥再放入锅里炒得略干一些
5
拌入桂花糖,如果觉得甜度不够,也可以根据自己的口味再加入适量白糖炒制;
6
.炒到可以成团即可,桂花豆沙馅就算完成了
7
接下来制作面糊了
8
.鸡蛋,蛋黄中加入糖和盐,搅拌均匀;(也可以只使用2个鸡蛋)
9
隔热水加热至40度
10
用打蛋器高速打发,一直打到滴落面糊的花纹不会马上消失即可;
11
加入牛奶一起搅拌均匀;
12
筛入低粉,用刮刀小心切拌均匀;
13
加入色拉油,再用刮刀切拌均匀,面糊就算完成了;
14
鲷鱼烧模具放在火上加热,然后刷上一层融化的黄油;(模具的上下都要刷哦,以免另外一面粘住,如果面糊太多,鱼形的边上也会有面糊可能溢出,所以保险的话边边上也都刷点油吧)
15
.舀入适量蛋糕面糊,然后中间放上桂花豆沙馅;
16
然后最后再舀入适量面糊,把豆沙馅盖住,把模具扣上,耐心把两面都用中小火煎透即可
17
.如果中途打开模具,鲷鱼蛋糕没有完全跟模具脱离,那就说明还没有煎透,一定要等煎熟了,蛋糕会自然脱模,煎到两面金黄会比较好看呢~~~美美的鲷鱼烧就可以上桌啦~~~一条条的是不是很喜人呐