今天上一道茄子一年四季都吃不够的做法，大人孩子都爱，一定要做给家人吃！
它就是炸茄盒！这菜东北人最不陌生，去饭店那可是必点的菜，就像锅包肉一样有名。
食材
1
长茄子 2个
2
猪肉馅 160克
3
鸡蛋 1个
4
面粉 8大汤匙
5
玉米淀粉 4大汤匙
6
无铝泡打粉 少许
7
葱姜末 少许
8
白胡椒粉 少许
9
盐 适量
10
植物油 适量
步骤/方法
1
备好食材，茄子洗净
2
调酥炸糊：面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，一旁静置，稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻
3
肉馅分三次点入少许清水搅至滋润，加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺
4
搅匀至粘稠
5
茄子去蒂，切成比刀背厚点的圆片
6
做茄盒生坯：取一茄片放肉馅
7
再压上一片大小差不多的茄片合拢，轻轻一压肉馅就摊平均匀了，两片茄子也会很好的粘合在一起
9
锅内放炸油，大火烧热，试一下油温：滴入一滴面糊缓慢浮起，这时候开中火，茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀，入油锅炸制两面金黄即可
10
控油装盘上桌。再调一个蘸汁：蒜末3瓣量+生抽4汤匙+米醋1汤匙
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