自己做的月饼，口感要比买的好吃，价钱相对来说也实惠一些，又学会了一门新技巧。
食材
1
面粉 210克
2
转化糖浆 140克
3
咸蛋黄 320克
4
枧水 4克
5
白莲蓉馅 640克
6
蛋黄液 30克
7
花生油 40克
8
奶粉 10克
方法/步骤
1
咸蛋黄用玉米油泡2天
2
盆子里放入转化糖浆、枧水、花生油混合均匀
3
加入过筛好的中粉和奶粉
4
用刮刀把面团翻拌到没有干粉，室温下静置1小时
5
咸蛋黄放到烤箱中层，上下火160度烤5分钟，烤到有些微微出油
6
白莲蓉按照每个40克，平均分成16个，每个包一个咸蛋黄
7
月饼皮按照每个25克平均分成16个
8
取一个饼皮按扁
9
放上一颗白莲蓉蛋黄馅，左手合起来，用虎口位置把月饼收口
10
月饼胚放到75克的月饼模具里，压出花纹
12
月饼胚放入预热好的烤箱中下层，烤箱上下火200度，先烤5分钟定型。
13
取少量的蛋黄加一点点水调成蛋黄水，在高温烘烤定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液
14
月饼放回烤箱中下层，上下火180度烤14分钟
15
第二天月饼就回油好了
注意事项
1
不同的烤箱温度不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
2
自己控制好辅料的量
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