看到月饼，意味着中秋节即将到来 ，而今年是我开始做月饼最早的一次。用的是传统的莲蓉蛋黄馅，很好吃 ，做好的月饼表皮有点偏硬，需要等上两三天回油就更好吃。
食材
1
易小焙面粉 100克
2
转化糖浆 75克
3
油 25克
4
蛋黄 8个
5
莲蓉馅 520克
6
蛋黄 1个（刷表面用）
方法/步骤
1
糖浆和油用手动打蛋器混合均匀。
2
加入过筛的面粉。
3
用刮刀按压 叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住，静置半小时。
4
蛋黄用油提前侵泡一晚上，然后放入烤箱烤5到8分钟，上下火180度，略出油即可。
5
把莲蓉馅分成每个65克的小团，然后用莲蓉包住蛋黄，备用；静置好的饼皮分次每个25克小剂，用月饼皮包住馅料，再放入模具中压出形状。
7
出炉后放凉，就可以包装咯，放常温下等待两三天就可以回油，口感会更好。
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