椒盐跳跳鱼的做法分享。
食材
1
跳跳鱼 300克
2
食盐 2克
3
花椒 2克
4
料酒 1大勺
5
葱 10克
6
椒盐 5克
7
面粉 50克
8
玉米油 400克
9
姜 适量
方法/步骤
1
跳跳鱼去除内脏清洗干净，葱姜切碎备用。将葱姜放入跳跳鱼里。撒上一大勺料酒。再放入适量花椒。最后加入适量盐拌均腌制2小时（放入冰箱冷藏腌制）。
2
将跳跳鱼逐条在干面粉里蘸一下，全身蘸满鱼身没有水分了就行。将蘸了干粉的跳跳鱼放入炸锅炸制。炸到两面金黄外壳酥脆就可以了。
3
将炸好的跳跳鱼放在吸油纸上吸去多余的油脂。撒上自制的椒盐即可。装盘开吃吧。
注意事项
爱吃更脆的可以复炸一次。