小鸡快熟，也是相对健康的食材。我觉得炒是美食的最佳呈现，在吃过某饭店所谓的“走地鸡”后，一道让人惊艳的炒小鸡应运而生。
食材
1
三黄鸡 1只
2
葱 三段
3
姜 5片
4
蒜 5瓣
5
八角、花椒、麻椒 适量
6
辣椒（螺丝椒、小米椒） 若干
7
盐 适量
8
糖 适量
9
生抽 2勺
10
蚝油 1勺
方法/步骤
1
把三黄鸡洗干净
2
请根据自己的承受能力选择干辣椒或者小米椒
4
直接下锅炒一炒，此步骤为了蒸干多余的水分。盛出备用。
5
热锅冷油——不用很多油哦，小鸡也会出油，除了螺丝椒之外，一切调味料扔进油锅大火爆香。
6
小鸡下锅，大火持续翻炒5-8分钟，放进螺丝椒一起炒几下，加糖、生抽提鲜，一并加入生抽、老抽，继续翻炒2-3分钟
7
放盐调味，再炒几下就能起锅装盘啦。
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