香辣脆的泡椒凤爪，清脆爽口、够辣、够味、够过瘾，百吃不厌。想象一下美好的周末，或是窝在沙发上吃着小吃追着偶像剧，或是约上几个亲朋好友来家小聚，泡椒凤爪都是不错的周末美味小吃。
食材
1
鸡爪 适量
2
泡椒 适量
3
食盐 适量
4
白糖 适量
5
白醋 适量
6
料酒 适量
7
花椒 适量
8
干辣椒 适量
9
洋葱 适量
10
姜 适量
11
蒜 适量
方法/步骤
1
将鸡爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲，切成小段，放入盆中。
2
倒入适量的料酒和白醋，抓至鸡爪表面干涩，使得鸡爪口干香脆。腌制10分钟后，用清水冲洗干净。
3
锅中烧开水，放入花椒、姜、蒜、干辣椒、泡椒水、鸡爪入锅内，再倒入适量的料酒，进一步去腥去油腻。同时，调至小火煮，煮到用筷子轻松扎透鸡爪即可。
4
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，放入玻璃容器中，这样泡完后吃起来清脆爽口。
5
把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，再放入少些盐，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，便再加盐了。
6
放入少量白醋，洋葱和糖、盐中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，浸过鸡爪即可。
7
均匀搅拌后，封住上保鲜膜，放阴凉处或者冰箱里冷藏一天，第二天即可食用。
注意事项
最后泡鸡脚时，要根据鸡脚和泡椒水的量来适当添加醋、糖和盐，调好的汤汁可以尝一下。