黑加仑可可软欧的做法
食材
1
高筋面粉 250克
2
干（鲜）酵母 3（7）克
3
白糖 30克
4
可可粉 40克
5
水 210克
6
盐 3克
7
黑加仑干 50克
8
可可脂含量50%的黑巧克力 50克
9
塑形高粉 10克
方法/步骤
1
高筋面粉、可可粉、白糖、干酵母、冰水一起放入厨师机，低速搅拌至无干粉；中速搅拌至8成筋，加盐低速搅拌1分钟，再中速搅拌至9成筋，厚膜
2
黑加仑干加入开水烫3分钟，去除多余水份
3
揉好的面团展开，2个手掌大小 平铺上巧克力和黑加仑干
4
裹起来一次
5
裹起来第二次
6
轻柔的揉搓几下，滚圆室温发酵40-60分钟
7
发酵篮中筛入高筋面粉
8
发酵至2倍大后，排气滚圆，果肉和巧克力尽量裹进去 盖上醒发布，松弛2分钟
10
发酵好后，发酵篮上盖一张油纸
11
整个藤篮倒扣进烤盘
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取出藤篮
13
割刀：割8条对称线，
14
割的线呈对称，割到上面第四圈即停（从顶往下数，第四条）
15
割好后全貌，上下火210度烘烤20-22分钟
16
出炉
17
摆拍一下
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