当煮妇这么久，鲜少有一道菜让我做三次以上都做不成功的，再复杂的菜式，我基本也都是一次搞定，了不起会失败一次，第二次也一定会成功，只有这道叉烧肉，我是从去年做到今年，基本失败了四次，这次才勉强成功，也还是不算太满意。
食材
1
猪里脊肉 500克
2
姜 3片
3
叉烧酱 25克
4
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
猪里脊肉洗净
2
分切成约1.5寸长的大块
3
取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱(叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制)
4
拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24小时
5
烤箱预热，上下火200度，将肉块均匀的码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮
7
将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次
8
最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可
注意事项
1
第一选好肉
2
第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半；
3
第三一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃；
下一篇：蜜蜂肉的做法