五道黑焖花卷是我们这儿一道家常菜也是餐厅菜。这道菜源于新疆大盘五道黑，有源于新疆喜欢吃菜饭合一，更是源于新疆喜欢吃面食，几个源于的条件结合了这道人气博高的“五道黑焖花卷”。吃餐厅吃饭或者窄带远方的亲朋好友，这道菜必须点哈，这是新疆的特色，还可以声明一下，新疆是有鱼的，而且是只有新疆才有的“五道黑”。
食材
1
五道黑 2条
2
小花卷 6个
3
植物油 适量
4
盐 3克
5
姜 5克
6
老抽 4克
7
番茄酱 5克
8
辣皮子 3个
方法/步骤
1
主料：五道黑、小花卷 辅料：植物油、盐、姜、老抽、番茄酱、香葱、红辣椒、料酒、白糖、孜然粉、辣皮子。
2
把五道黑洗净收拾干净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切丁，热锅凉油，油热8成下五道黑。
3
中小火煎到两面金黄色捞起。
4
再次热锅凉油，油7成下葱姜、辣皮子翻炒出香味，加番茄酱翻炒出红油。
5
加水、料酒、盐、老抽、孜然粉、白糖搅拌均匀，加五道黑大火烧开，转中小火烧15分钟左右。
6
把撒上红辣椒，加小花卷进去，焖几分钟出锅，盘子一圈摆上小花卷即可。
注意事项
1
这道菜汤汁一定要多些，小花卷是沾汤汁吃的 番茄酱可以去冷冻鱼的腥味，还可以提色。
2
有时候料酒味特重，掩盖了食物本身的香味儿呢！高度白酒一样去腥，但吃不出酒味儿的哦！
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