腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
食材
1
鸭腿 750克
2
红腐乳 15克
3
腐乳汁 15克
4
黄酒 15克
5
黄豆酱油 10克
6
大蒜 60克
7
大葱 1根
8
糖 5克
9
八角 2个
10
花椒 15粒
方法/步骤
1
鸭腿洗净，连骨一起剁成大块备用。
2
鸭腿冷水下锅，放少许葱段煮开，撇去浮沫，
3
待浮沫变少，煮约两分钟可以捞出备用。
4
炒锅洗净，烧热后下少许油，先煸炒一下蒜粒。
5
然后放焯过水的鸭块，中火煸炒两分钟，煸出多余的鸭油。
6
接着放八角、花椒、白酒、腐乳和酱油，继续炒出香气约两分钟。
7
然后放适量热水，烧开后转小火烧四十分钟左右，最后中大火收汁就可以了。
注意事项
鸭腿最好用冷水泡一个小时，出出血水，这样腥味会减少一些。鸭腿要在锅中煸炒一会儿，让鸭油出一些，这样不会太腻。在煸炒的过程中放调料，会让调料的味道入的更深一些。
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