卤味是人们很喜欢的一种风味美食,在年前,不少家里会备上一锅卤水,方便春节来客人时,加工各种卤味制品。这类年货,最重要的就是那一锅卤水的制作,它是卤制品是否美味的根源。 豆腐干不低于牛奶,且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能”
食材
1
豆腐干 800g
2
植物油 1000g
3
八角桂皮花椒 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
热锅凉油,油热7成下豆腐干
2
炸到豆腐干起泡捞起沥油
3
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
4
加老卤汁
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加水
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大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次
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大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次