木耳 20
木耳 20
木耳 20
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木耳 20
木耳 20
黑木耳的分类首先我们要先弄清概念，黑木耳是包含秋木耳的，木耳一年两茬，根据木耳的收获季节，黑木耳分为：春耳（也就是伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的区别不是太大的，因为大部分春木耳生长时间已经到了夏季了。春木耳春天生长，夏天六七月份收获，春耳生长期间气温高、雨水多，虽然生长快，但是色泽浅、耳 片薄、吸水膨胀率低、口感稍差；秋木耳通常将立秋后（一般指9月份以后）采摘的木耳称为“秋耳”。秋耳是在立秋以后生长，温度低，昼夜温差大，积累的营养成分丰富，朵形略小于春耳，水发性好。东北秋木耳自然就成了木耳中最好的。为什么东北的黑木耳品质最好呢？简单一句概况：土壤，气候，温差都适合。有了好地域，还要有好出身。从种植方式上来分，木耳可分为人工种植和野生的，人工种植的又分在原木上种植和在菌包上种植等。野生木耳在东北很难买到真正的野生木耳，原因很简单采摘一斤干的野生木耳需要12斤-15斤新鲜的木耳，一个农户很难一天能够采摘到12斤以上的鲜木耳，所以也就没人专门靠采摘野生木耳来获得利润，即使采到也会自己家人朋友消化掉很难流入市场。所以，但凡大家看到外面卖标榜野生木耳的，还是不要报以幻想！ 长在倒木上的野生木耳，现在少之又少了(图片一）。野生黑木耳的颜色会浅一些，不想平时买到的人工种植的那样颜色黑黝黝的，这是因为，在东北的林区，森林很茂盛，大树枝叶繁茂，由于遮挡，木耳的光照就会受到影响，阳光不充足就会导致黑色素沉积减少，颜色就是淡淡的样子了。椴木木耳就是在天然的椴木上打孔接种法，但是这种栽种方法两三年才完成一个周期，产量不高，还常受自然灾害的侵扰而减产。目前还用用椴木种植木耳的耳农已经不多了！其主要原因还是市场的利益化造成的。仅仅被林区少数耳农延用。给木头钻孔种下木耳菌(图片二）放在野外环境椴木种植的木耳(图片三）乌黑油亮的黑木耳(图片四）地栽木耳东北的地栽木耳主产区大多吉林和黑龙江，主要原料为阔叶杂木锯末为主，加上东北的昼夜温差比较大，木耳生长缓慢，肉厚胶质多 所以东北的木耳口感要优于其他地区。吉林的木耳种植基地（图片五）菌包种植木耳，可大幅提高产量（图片六）可能有些人好奇，菌包里都是些什么东西？这里有个配方：杂木屑68%，稻壳粉15%，麦皮16%，糖0.5%，石灰0.5%，水适量。配方当然不是绝对的。但也是大同小异。
不爱吃木耳的西方人发现了黑木耳的作用黑木耳有两个作用，其中一个是使血液不粘稠。这是1983年一个美国医生明尼苏达偶然发现的。一天他给一位美籍华人看病时发现，这位病人几天没见血脂竟然降了很多。医生问：“你怎么搞的，是不是药吃多了？”“没有啊”医生问“那你最近吃过什么吗？”病人说：“我前天到过中国城，吃了一顿中国饭，木樨肉，有肉片、鸡蛋、还有黑木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕是你们中国人爱吃的那种黑色的木耳吧，不信你再去一趟试试看。再去一次，果然见效了。最后他研究发现，原来是中国的黑木耳降低血黏度。黑木耳可有助改善以上症状（图片一）近些年，我们越来越频繁地看到报道心肌梗死的年龄越来越小。引起心梗很大的原因就是高凝体质血稠，就是血脂肪高。心肌梗死虽然无法治，但完全可以预防。有些医生会让你吃阿司匹林，可以使血不粘稠。但是经常吃阿司匹林的后果是眼底出血。而黑木耳被誉为食品阿司匹林。现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当。黑木耳还有一个作用就是“人体的清道夫”：黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。黑木耳富含的多糖胶体有良好的清肺功能，经常在雾霾天气里生活的都市人群，平时多吃点木耳做的菜非常有必要！身处雾霾中的人要多吃木耳（图片二）有一种菜叫木耳菜，你听说过吗？样子和口感都跟木耳有些接近，第一次吃木耳菜的时候，有种颠覆的感觉。那黏腻又软塌的感觉，就好像穿错了外套的木耳。只不过它穿了一层绿色的外衣。其实它真正的大名叫落葵，这个在南方很普遍，广州人称之为“潺菜”，在广州的餐桌上经常看到它。有滑肠、散热、利大小便的功效。（图片三）