蛏是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类
食材
1
蛏子干 100g
2
尖椒 4个
3
猪肉 适量
4
生姜 适量
5
葱 适量
6
蒜 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
盐 适量
10
糖 一点
11
耗油 适量
12
鸡精 一点
方法/步骤
1
准备工作。蛏干在做之前必须泡水。如果晚上做，可以早上用冷水泡一天洗。如果着急做。那就用热水泡后洗净。
2
泡完洗干净。捞出来。锅里烧开水，把蛏干放进去焯一下起锅。
3
配菜都切丝放好。这里再加一点红辣椒颜色会比较好看。
4
肉事先用料酒盐腌制一下。开始起锅放油待6-7成热的时候放入姜蒜爆香，接着再放入肉丝翻炒。肉丝炒熟后就盛出来备用
5
锅里再加点油。把辣椒丝翻炒断生，加一点酱油翻炒均匀再装出来。
6
这时候锅要洗一下。。重新下油油热了之后放入蛏干。加一勺耗油，翻炒翻炒。
7
最后把所有的都倒进锅翻炒熟，加上鸡精盐糖料酒一点。入味起锅。下饭好吃极了。
注意事项
蛏干要洗干净要泡水。