红盖烧饼又名蟹钳烧饼，因其边缘如同螃蟹的蟹钳一样，是河北省邯郸市邱县小吃，制作精、成独具特色。
食材
1
中筋面粉 200g
2
水 130g
3
酵母 3g
4
盐 4g
5
糖 3g
6
芝麻酱 50g
7
香油 8g
8
蜂蜜 5g
9
水 5g
10
芝麻 适量
方法/步骤
1
饼皮材料混合和成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟
2
醒面的时候来制作饼酱，就是把饼酱材料混合搅拌均匀放一边备用
3
再来制作蜂蜜水，把蜂蜜和水混合搅拌均匀备用
4
醒好的面团擀成大面片，把饼酱抹在面片上，均匀的用刮板抹开
5
抹均匀饼酱后就把面片卷起来，切成六小份
6
捏紧面团两边防止饼酱漏出来，捏紧按成小圆饼，再稍微用擀面杖擀一下
7
擀好的小饼刷上一层薄薄得蜂蜜水，把沾有蜂蜜水的一边扣在芝麻上，粘上一层芝麻
8
把六个小饼都粘上芝麻后就放在有锡纸的烤盘上，室温发酵25分钟后放入预热好的烤箱180度烤20分钟，温度仅供参考，看自己的烤箱温度调整。发酵25分钟是为了让饼里面渲软，喜欢吃脆的就免去发酵25分钟，直接烤。200克面粉只做六个，想要多做加倍就行了。