海南 三亚 冬季 旅游
文昌鸡 加积鸭 和乐蟹 东山羊
海南的四大名菜，都是以不同的产地命名：文昌鸡、和乐蟹、东山羊、加积鸭。但是，现在商业如此发达，不一定要去到当地才能品尝得到正宗。三亚街头巷尾，你只要认真看，就会发现每一个名菜都会有自己单独的店面专卖。至于正宗不正宗，那就可以参考以下我的一些小经验咯。 先说一下文昌鸡。文昌鸡是海南最有名的名菜，是四大名菜之首。海南人逢年过节都要吃鸡，其中尤其以文昌鸡较多。正宗的文昌鸡是海南当地农户散养的品种，以吃稻谷、椰子、椰壳为食。其肉质鲜嫩，入口爽滑，富有弹性，再蘸上一点特制的蒜蓉甜酱，不但可以解腻，还会让你食欲大增。 当地文昌鸡的做法其实很简单，就是用成熟的文昌鸡，用白水煮好之后白斩即可，当地人吃文昌鸡讲究的是斩开的鸡肉要带有一点血丝的才是最佳最正宗的，但是自从03年非典过后，政府提倡不吃带血鸡肉，这才有些餐馆煮了9分以上。
刚才说了，海南人是无鸡不成宴的，除了白斩文昌鸡之外，还有猪肚包鸡也是很不错的选择。顾名思义，就是用猪肚把鸡包住，然后一起煮，里面加上大量的海南特产白胡椒。这道菜猪肚脆而不腥，鸡肉肥而不腻，其中这白胡椒和猪肚一起顿的汤特别养胃，对胃不好的人来说，在最好的补品了。猪肚包鸡在吃的时候，服务员会先把完整的猪肚包鸡给你看一下，然后会拿回后厨去切好了装锅才盛出来，这是正常现象，不然总不能让顾客自己那小刀在汤锅里大快朵颐吧。
一直说鸡了，差点忘记今天是说海南四大名菜。那么第二大名菜就是和乐蟹了。和乐蟹是产自海南万宁和乐镇一带的青蟹，此蟹不同与其他蟹，此蟹膏满肉肥，特别是它的膏，金黄油量，就像咸鸭蛋的蛋黄一般，十分的可口。常见的做法就是清蒸咯。不过在冬天并不是吃这个蟹的最佳时节，最好的时候还是清明上下，那时的蟹是最肥最好吃的。
再来就是加积鸭了。加积鸭主要出自海南省琼海市，当然三亚也有。这种鸭的特点是皮薄肉厚，十分有嚼劲，肥而不腻。当地人吃的正宗的加积鸭都会选用比较老的鸭子，老的鸭肉煮出来虽然有点难咬，但是韧劲十足。当然，加积鸭的做法仍然是以白斩为主。
最后一道是东山羊，东山羊主要产自海南的东山领一带，正宗的东山羊都是放养于山坡之上，东山岭这里有一种植物叫鹧鸪草，鹧鸪草又是一种珍贵的中药材，也是一种清热解毒的凉茶，据说东山羊从小就吃这种草长大，其肉质自带中药材味。当年田汉到海南吃过东山羊之后还作诗一首广为流传，其诗曰：琼州多胜地，此岭独岿然。羊肥爱芝草，茶好伴名泉。羊指的就是东山羊，茶说的就是鹧鸪茶了。常见的做法是红焖东山羊，其肉鲜美，不带膻味，吃起来很有Q弹的感觉。
其实一说到吃的，海南还有很多好吃的名菜，比如临高烤乳猪了，比如澄迈小黄牛了，比如白莲温泉鹅了，等等，一时半会也写不完，要是大家感兴趣，我以后再专门把这些海南美食给大家介绍一下。那么，下次就再给大家介绍一下海南的小吃吧。
海南菜偏清淡，北方重口味的话可能会有点吃不惯。但是清淡的海南菜的确是很养生的。
你发现没，海南菜很少用醋，却用了小橘子这样更自然的原料来取代之，其养生是不是可见一斑。
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