鲍鱼 系软体动物，有“海味之冠”美称。大连盛产的紫鲍，亦称皱纹盘鲍，是国宴必备佳肴身价之高，不亚于熊掌。
扇贝 系软体动物，也是“海八珍”之一。干贝味道鲜美爽口，有强壮身体抑制癌症之效能。
大连湾刺参 刺参，海参的一种。大连是中国刺参的主要产地。因其营养价值极高，是宴请中外贵宾的专用品。主要分布在黄渤海区。 刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
庄河大骨鸡 大骨鸡，卵、肉兼用型地方良种鸡。产于庄河市。在山东寿光鸡与庄河当地鸡杂交基础上，经选育形成。具有体大、蛋大、肉质鲜美、适应性强等特点。平均每年产蛋160.5枚，蛋重63.7克、公鸡体重3.0千克、母鸡2.4千克。全市现有大骨鸡100余万只。
紫海胆 紫海胆，俗称刺锅子。大连是中国的紫海胆主产地，产量占全国同类产量的95%以上。其体呈球形，直径一般6－8厘米，高3－5厘米。大棘坚硬端尖，棘黑紫色，生活于低潮区岩石、海藻丛生或石缝中。 紫海胆的生殖腺营养价值极为丰富，不仅具有较高的经济价值，而且还具有药用价值，是预防心血管病等疾病的有效药物。
太平洋牡蛎 俗称海蛎子。大连是中国太平洋牡蛎主产区之一。其味美肉细，营养价值很高。干肉中含有蛋白质45－57%，脂肪7－11%，肝糖19－38%，还含有丰富的维生素和碘。鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉。大连现年产量10万吨。
对虾 中国对虾俗称大虾，是一种味道鲜美且营养高的高档水产品。大连是对虾的盛产地和重点捕捞作业区。对虾体长大而侧扁，雄性体长13－17厘米，雌性体长18－24厘米。甲壳薄，光滑透明，雄性个体呈棕黄色，雌性个体呈青蓝色。全身由20节组成，额角上下缘有锯齿。 大连海鲜还有海肠子、海胆、牡蛎、海蜇产及多种鱼类如渤海湾的刀鱼和黄渤海湾的海菜等，都是海鲜中之佳品。大连的海鲜菜肴美不胜收，其烹调技术精湛，做法独特，口味各异，以原汁、原味、鲜嫩见长。在大连素有“无参不成宴，无鱼不成席，无贝鲜不足”的说法。
凡是到大连的游客都要品尝大连的海鲜。大连人素有“生吃蟹子活吃虾”之说，但是许多外地客人一饱口福之后，常常会付出痛苦的代价（吃不好容易拉肚子）。主要原因是：有的海物可能不新鲜、变质；有的海物虽然新鲜，由于地区及个体差异，吃多了不适应。因此，游客开始不要多吃，试着吃。特别是贝类海产品污染机会大，轻易不要生吃。
同程网提醒： 1.为了减少吃海鲜引发的食物中毒，尽量选购活的，不要买死蟹来吃。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。 2.对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌。 3.如果食用海鲜时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。因此吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。 4.关节炎患者少吃海鲜。因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。 5.海鲜忌与某些水果同吃。至少应间隔2小时。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 6.吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。 7.夏季吃海鲜或烧烤的时候，一定要多吃些大蒜，以防水土不服或食物不新鲜。