面条 600克
盐 2.5克
鸡精 5.5克
海鲜酱油 12毫升
辣椒粉 15克
葱 1把
大蒜 3-4个
食用油 25毫升
金针菇 一把
香菜 一把
香油 5毫升
醋 5-10毫升
我们再平时做油泼辣子面的时候，尤其是对面条的选择是非常重要的也是很重要的，传统方式以宽面或者鲜面为主要原料，口感不仅要求劲道有韧性有弹性，而且具有耐煮等特性，平时的传统干面，或者挂面都不可以，辅料也会相对的简单，辣椒粉、蒜末、香菜等几样常见的调味料就能搞定，它们在热油的充分激发下，就会释放出特别香的味道，面条充分吸收它们的香辣味后，就会变得出奇的好吃。
【去超市购买食材配料】：一定要选用新鲜的面条（或者手擀的宽面）、盐、鸡精、海鲜酱油、辣椒粉、葱、大蒜、香菜、食用油、金针菇、青菜。
去平时的超市或者一些市场里面买上3-5两的新鲜面条，把面条倒入热水中煮至变软后，再加入适量的金针菇（提升鲜味）和一定量的青菜，全部煮熟后，再将它们一起捞出，并放入冷水中过一遍，（透凉后，它们的口感会变得更好一些），控干水分后，装入碗中备用。
在准备好的碗中放入少量的海鲜酱油、香醋，以及少许的盐和鸡精调味，再加入1勺辣椒粉，和适量的葱段、蒜末、香菜末。
继续再把烧至冒烟的热油分批分次的浇入上去，直到把它们的香辣味充分释放出来为止，搅拌均匀后，即可食用，家常版油泼辣子面制作完成，做法简单香辣味美，口感劲道爽滑，深受吃货们的喜欢。
建议如果平时开饭店香醋、陈醋在油泼辣子面中扮演着非常重要的角色，吃地方的特色任何事物都少不了它们的存在，否则就会失去家的味道。
为什么必须海鲜酱油，不挑选普通的酱油来拌面，其实是考虑它的成品的颜色的问题，一是色泽明亮不发黑，二是味道会更鲜美一些，虽然少了一份酱香的味道，但是多了一份香甜的气息，当然，大家也可以根据个人的喜好来考虑，以上仅仅是个人的一点经验
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