教你自己做麻辣火锅，自制汤底，健康又放心~
食材
1
猪大骨 500g
2
百叶 500g
3
香菇 300g
4
生菜 2颗
5
羊肉 500g
6
鸡爪 400g
7
黄喉 400g
8
鳝鱼片 200g
9
包萝卜 半个
10
猪脑 300g
11
粉 300g
12
藕 300g
13
豆瓣酱 200g
14
辣椒面 20g
15
豆鼔末 40g
16
花椒 20g
17
黄酒 80g
18
大蒜 25g
19
料槽汁 40g
20
冰糖 15g
21
干辣椒 适量
22
大料 适量
23
花椒油 80g
24
生姜片 30g
方法/步骤
1
准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
2
锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用
3
现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了
4
生姜切片，大蒜拍碎
5
其他配料大料洗干净待用
6
干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放，其实这个辣椒还不是很辣呢，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了
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煮好汤之后就可以把筒骨取出来了
8
现在开始烧汤底，这个12345就是调制火的大小的哦，刚开始可以火大一点
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锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒
10
再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒
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再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
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加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁
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用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。
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再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中
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熬了高汤的火锅更香更带劲儿。。。
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香菇
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黄喉
18
藕片
19
萝卜
20
百叶
21
羊肉
22
蔬菜
23
豆芽
注意事项
动物型的食材一定要烫熟后才能食用