一直用芋头煲鸭汤吃，家里吃的人少了，煲汤有点怕，隔夜了就不好吃没味了，所以选择红烧，换一种吃法，味道也很好。
食材
1
小芋头 450g
2
鸭腿 两个约400
3
八角 两枚
4
干辣椒 6个
5
葱段 少许
6
老抽 一小勺
7
糖 半小勺
8
盐 少许
方法/步骤
1
芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份
2
锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出
3
烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄
4
倒入芋头，老抽，糖炒至上色
5
加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段
6
大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可
注意事项
1
芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐
2
鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。
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