清蒸鱼是一道家常菜,鱼肉软嫩,鲜香味美,具有补气血、益脾胃的滋补功效。在初秋的季节,尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者食用。下面就介绍一道简单的家常清蒸鱼。
食材
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武昌鱼 750克
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葱 10克
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姜 8克
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盐 6克
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生抽 10毫升
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料酒 10毫升
7
芡粉 6克
8
食用油 100毫升
9
味精 3克
方法/步骤
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1、准备一条武昌鱼,清洗干净,在鱼身打上花刀。
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2、用盐和料酒将鱼腌制20分钟左右。
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3、把准备好的葱姜放入鱼身和鱼肚内,加入适量的生抽和食用油。
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4、蒸锅内加水,烧开上汽后,把腌制好的鱼放入蒸锅内,大火蒸10分钟左右即可。
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5、蒸鱼过程中,做一个糖醋汁。另起火在炒锅加水,水开后加入少许糖、生抽和味精,锅开后勾入芡粉即可。
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6、鱼蒸好出锅后淋上糖醋汁,健康少油的清蒸鱼就做好了。END
注意事项
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1 、腌制时,鱼身及肚内的盐和料酒要涂摸均匀。
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2、腌制20分钟后的鱼要用清水洗掉多余的盐分,防止过咸。
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3、如果不做糖醋汁,可以用蒸鱼豉油代替。
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4、蒸制时间不宜过长,防止鱼肉变老。
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