泰式咖喱多采用咖喱混合椰浆,浓浓的椰浆搭配咖喱的辛辣醇厚,让人食欲大开~松软肥嫩的虾肉饱含着浓郁的咖喱汁,轻啜表面的汤汁,剥出虾肉,吃的不亦乐乎~加一勺咖喱,拌在米饭里,在家我们也能自制泰式餐厅的招牌菜——咖喱虾
食材
1
鲜虾 500g
2
洋葱 100g
3
柿子椒 20g
4
食用油 适量
5
咖喱粉 适量
6
柠檬汁 适量
7
糖 适量
8
椰浆 适量
方法/步骤
1
准备好食材，去除虾线，洗净备用；洋葱和青椒洗净，切成丝
2
锅热后，倒入适量食用油，把洋葱末放入锅中翻炒出香
3
把淋干水分的虾一次性倒入锅中，大火翻炒
4
待虾的表层完全变色后，加入两大勺咖喱粉
5
倒入准备好的椰浆
6
大火翻炒均匀，让咖喱和椰浆完全融合
7
可根据口味，再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒，待锅开后，转小火烧制3—5分钟，让虾入味
8
加入洋葱和柿子椒，翻炒均匀
9
待洋葱稍变软后，淋少许柠檬汁提味，关火出锅即可
10
盛盘，稍作装饰
注意事项
1
椰浆用盒装罐装都行，椰粉冲调的效果差一点，泰国咖喱品种很多，可以用红咖喱酱
2
虾要开背，一方面去砂线口感好，二是为了好入味，因为虾很容易熟，不必长时间烹调
3
不要煮得太干，一定要留一些汤汁，浇米饭太棒了
4
柿子椒也可以换成其它绿色蔬菜，最后放入，以免高温破坏绿色
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