泰式咖喱蟹最主要的味道是鱼露，很多人不喜欢鱼露的味道，但是在泰国菜里面鱼露非常重要角色。
食材
1
梭子蟹 适量
2
生姜末 适量
3
蒜末 适量
4
小米椒 适量
5
牛奶 适量
6
耗油 适量
7
白糖 适量
8
白胡椒 适量
方法/步骤
1
清洗螃蟹，去掉蟹心，蟹肺，蟹壳和蟹脚上脏东西，切段
2
准备配料葱段、姜末、蒜末、小米椒切段，
3
准备干净的锅子倒入适量食用油，等油温达到150度，用木质或者竹制筷子放入锅中开始冒泡就可以了
4
把切好的螃蟹蘸面粉或者生粉都可以，主要是炸螃蟹肉不会散开，炸制时间是1分钟，先放入蟹钳，蟹壳，在放入小的蟹脚
5
倒出油剩一点放入葱、姜、蒜、小米椒末小火翻炒，放入咖喱粉用小火炒制，
6
再放入耗油翻炒，咖喱香味出来后加入适量水，再加入白糖、白胡椒焖煮一会儿
7
汤汁开了以后，
8
加入牛奶，鱼露、放入炸好的螃蟹，进行翻炒，最好打入打好的鸡蛋，出锅后撒上香菜
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