有一段时间没有做饭了，想吃点鱼，于是去市场溜达一圈。新鲜的黄骨鱼活蹦乱跳，于是选了两条，要档主宰杀干净拿回来，本来准备煲汤，后来看见热乎乎新鲜出炉的豆腐，于是临时决定做黄骨鱼炖豆腐。顺便买了葱和辣椒回来。以前在南京上班的时候很爱那家叫“人全到”的鲇鱼炖豆腐，老公当时在上海上班，去看我时，我带他去这道菜，用他自己的话说就是：“爽的毛都脱了”虽然我一直弄不懂，是哪里的毛会脱，但是我很清楚他大爱这道菜。过去五年了，这道菜成了印象中的菜，广州做鲶鱼是用豆豉焖的，味道完全不同。而我也不太敢吃鲶鱼，因为，据说鲶鱼是吃腐肉的，嗯嗯。黄骨鱼肉质也是没有什么小刺的，比较细嫩，应该是鲶鱼的绝佳替代品。那就不多废话了，上做法吧。
工具/原料
1
黄骨鱼两条，豆腐6小块
2
葱姜蒜，线椒，指天椒
3
生抽，耗油
方法/步骤
1
黄骨鱼洗净沥水，用盐在身上抹匀，静置10分钟左右，肚子里放入姜。
2
坐锅点火，放入少量油，煎一下，不要等皮完全脱落。
3
半熟的样子，取出，然后另外倒油放入蒜，线椒，指天椒爆香 为了口感清爽点，就没有放酱爆，不然放海天黄豆酱爆一下就会口感更浓郁。
4
爆出香味后放入放入豆腐和鱼，然后加入冷水，生抽，盐，耗油。
5
大火烧开后放小火焖，焖烧10分钟就可以出锅了，要是喜欢吃豆腐上很多孔的，就多炖几分钟，鱼肉也不会老。最后出国的时候撒上葱花就可以了。
注意事项
黄骨鱼的黄色的皮据说是好东西，可不要煎没了
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