这个季节的白菜特别的好吃，今天将分享一道有关于白菜的菜品，选用的是很普通的天津白，这道菜会让你吃到不一样味道的白菜。下面就来详细说明一下制作步骤吧。
食材
1
鳗鱼干 半斤
2
天津白 1棵
3
生姜丝 少许
4
蒜头末 少许
5
葱花 少许
6
盐 少许
7
油 少许
8
鸡精 少许
9
糖 少许
10
胡椒粉 少许
11
白醋 少许
方法/步骤
1
将鳗鱼干提前3到5个小时前浸泡于清水中，将天津白洗净切成段，蒜头拍后切成末，葱切成葱花，姜切成姜丝，备好待用，如下图
2
开火，往锅里倒入少许油，待油温适度，加入蒜头末、生姜丝、葱花，爆炒至有香味
3
倒出沥干的已浸泡数小时的鳗鱼干，爆炒1-2分钟，加入少许白醋，最后倒入少许水，盖上锅盖闷煮3-5分钟
4
倒入天津白，爆炒3-5分钟，待白菜都软化后，加入少许水
5
盖上锅盖闷煮1-3分钟，使白菜充分吸收鱼的味道
6
加入适量盐、鸡精、糖和胡椒粉，充分拌炒，使调料充分溶解并吸收
7
出锅，如下。这道菜有两个诀窍需要强调一下，一是加白醋即可去腥又可以使鳗鱼干的鱼骨头酥化而肉质更加细嫩，二是加入少量胡椒粉，白菜加了胡椒粉之后会有一种特别的味道。你试试就知道了，祝你首次练习就可以成功！
注意事项
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