今天和大家分享一道快手主食——肉丝炒面,这里面的一些配菜也可以根据个人喜好自行搭配,话不多说,赶紧来看看具体做法吧!
食材
1
熟面 500克
2
豆芽 50克
3
甜椒 半个
4
洋葱 半个
5
胡萝卜 20克
6
瘦肉 90克
7
鸡蛋 2枚
8
蒜 2瓣
9
油 15克
10
盐 2克
11
蚝油 1汤匙
12
生抽 1汤匙
13
清水 1汤匙
14
料酒 1汤匙
15
酱油 半汤匙
16
淀粉 1茶匙
方法/步骤
1
准备好面条,我这里用的是熟面,是已经煮熟的,可以直接拿来炒,如果是生面要先煮熟,然后过下凉水沥干水份,最好再淋上一勺油防粘。
2
接下来就是准备配菜了,我这次用的配菜是洋葱,胡萝卜,甜椒和绿豆芽,当然大家也可以放一些其它喜欢的配菜,如包菜,香菇等,然后将配菜处理干净切成丝。
3
瘦肉切丝,倒入料酒,酱油,淀粉和食用油搅拌均匀后腌制10分钟。鸡蛋磕碎在碗里,撒一小捏盐,搅散待用。
4
蒜瓣剥皮剁碎,用蚝油,生抽和一汤匙清水兑成碗汁备用。
5
热锅倒油,倒进蛋液,待蛋液凝固后炒散盛出。
6
锅中倒油,把腌好的肉丝倒进去滑炒至变色后盛出。
7
锅内加一勺油,爆香蒜末后,倒入洋葱,胡萝卜和青椒丝,翻炒至微软后,放入面条略微翻炒。
8
放进豆芽和炒好的鸡蛋与肉丝,一同翻炒。
9
调入食盐和事先调好的碗汁,翻炒均匀后便可出锅装盘。
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成品图。
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总结:1:准备好面条与配菜。2:瘦肉切丝,用料酒,酱油,淀粉和食用油搅拌均匀腌制10分钟。3:蛋液里撒一小捏盐,搅匀待用。4:蒜瓣剁碎,用蚝油,生抽和清水调成碗汁。5:热锅倒油,倒入蛋液,炒熟后盛出。6:锅中倒油,倒入肉丝滑炒至变色后盛出。7:锅中倒油,爆香蒜末,放入配菜翻炒变软后下入面条。8:倒进豆芽,鸡蛋和肉丝,一同翻炒。9:调入盐和碗汁,翻炒均匀后即可。
注意事项
1
Tips1:面条已经是熟的了,所以翻炒几下便可,不用炒太久。
2
Tips2:锅铲不好翻炒的话可以用筷子来炒。
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