红豆角炒鸡蛋，是玉儿自己做的懒人菜，因为宝宝和他爸爸出去吃饭了，我一个人看店，只能弄一个这样的菜，不过还可以，一碟菜半碗饭，吃得也蛮舒服的。
食材
1
红豆角 一小把
2
鸡蛋 一个
3
生粉，蚝油 各少量
方法/步骤
1
这还是以前买的放冰箱里的豆角，我一个人在家时就翻冰箱里的菜来做。一小把就可以啦。把豆角放在淡盐中洗一下，再冲洗干净，切碎放盘子里。
2
把鸡蛋打在小碗里，本来有二个就好啦，鸡蛋也用完了，就这一个吧。
3
再把鸡蛋倒进装豆角的碗里，放点点盐，点点生粉，一勺蚝油，少量椒盐和鸡精。搅拌均匀备用。
4
锅烧六成热，放适量花生油，把豆角和鸡蛋放下去慢火煎。
5
小火慢慢煎，一般煎出香味了，就用锅铲轻轻铲一下，以免烧糊了。
6
再翻一面来煎，二面都煎得香香喷喷的即可。
7
装盘开吃了，反正是我一个人在家，就装半碗饭，十分钟搞定了一餐饭。还挺香的这个豆角炒鸡蛋。
注意事项
1
这个鸡蛋要是多一点，豆角我就不碎了。就摘成段来分开来炒，炒起来肝好看多了。
2
煎蛋中要时不时检查一下，要不糊了就不好吃了。