鸡爪 1kg（一包）
虾或蟹 适量
年糕 450克（一包）
土豆 2个（中等大小）
千页豆腐 400克（一包）
藕 一个（中等大小）
火锅底料 半袋
麻辣香锅底料 2-3勺
火锅蘸料 少许
甜面酱 1勺
蚝油 2勺
鸡爪切断,剪掉指甲（自家吃个人卫生还是要搞好的）放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫捞出放入电压力锅内，加入冰糖料酒老抽甜面酱香叶花椒大料桂皮等香料，再放少许十三香，炖煮。
在炖鸡爪的同时准备其他的配菜。洗虾剪胡须（要做蟹锅就把虾换成蟹）。米糕在沸水中煮3-5分钟，煮熟后取出。把土豆切成滚刀，放在油锅里煎（为了更熟，更好吃）。豆腐莲藕切块备用。准备葱、姜和大蒜。葱和大蒜一定要大一些。我还切了一些辣小米和杭州胡椒。如果你不喜欢辣的，就不要放。我还有两个蘑菇做锅底，也可以省略。
配菜完成后鸡爪刚刚好，我选择的鸡鸭模式，大概四五十分钟，炖至口感适中，软糯但不到熟烂的程度，因为之后还要和其他配菜一起翻炒，翻炒后可达半脱骨状态，刚刚好！
锅里放少许油，加入莲藕片和千页豆腐，炒至微焦。最好不要把这一步省掉。胖哥二人蟹锅里的千页豆腐，虎皮似的，有很浓的藕片味。（除了一点油没有调味料，所以我没拍照片）把它煎了，放在备用的地方。
锅中放油，加入洋葱、生姜、大蒜和麻辣小米，加入虾仁或螃蟹，炒半辈子，然后加入半袋火锅汤料的海地牢蘑菇汤（最好选择以酱汁为主的底料，海地牢味道不错），再加入王家渡麻辣底料（也以酱汁为主）和少许火锅蘸酱，我还加半勺茶汁调味，不用放。把上面的酱汁放进锅里炒香，然后放一点水烧开（因为后面还有煮鸡爪的汤，现在放一点水稀释酱汁）。
自制底料配图
煮沸后，把所有的配菜都放进去，均匀地翻炒。加入煮熟的鸡爪。同时，将剩下的炖鸡爪汤放入锅中，一起炒炖。加入2-3汤匙蚝油。炖鸡爪中加入了酱油和甜面酱，所以炖汤也包括在内。不使用此步骤。炒匀，大火炖。（不要放太多汤，如图所示测量炖肉，煮3-5分钟完成汤的收集）
收汤完成后撒入芝麻葱花即可出锅啦！超级美味哦??
把虾换成螃蟹做成了两人份的肉蟹煲，味道比胖哥俩的还好吃！