在云南菜、越南菜中，有很多都会加入薄荷叶。这道菜薄荷的清爽和面糊炸出的酥脆很很好的融合互补，外酥里香，制作方法简单，咬一口透出丝丝清凉。
食材
1
薄荷叶 一碗
2
淀粉 1tbps
3
低粉 3tbps
4
鸡蛋 一个
5
盐 少许
6
食用油 一小碗
方法/步骤
1
薄荷摘叶，洗净后在水中浸泡一会，然后控干水
2
鸡蛋加淀粉、低粉、盐
4
薄荷叶倒入面糊中充分搅拌
5
油锅小火加热，一片片放入薄荷叶（要一片片放，不然会变一坨坨），油温以薄荷叶放进去周围起小泡泡的状态比较合适，开始炸后注意一直小小火。。。。
6
炸到两面金黄捞出放吸油纸上吸掉多余油份即可
注意事项
1
第一步薄荷叶注意浸泡约半小时，让叶片吸饱水分，这样的薄荷叶口感比较脆爽
2
现做现吃最好，一次不宜过多，放软了影响口感。